Có nên phụ thuộc app giao đồ ăn?
Có nên phụ thuộc app giao đồ ăn? là câu hỏi then chốt nhiều chủ nhà hàng phải đối mặt sau những tháng đầu “dễ dàng” tăng đơn nhưng dần bị chiết khấu cao, khách chỉ biết đến app thay vì thương hiệu và dữ liệu khách hàng hoàn toàn thuộc về nền tảng. Ban đầu, app mang đến lượng đơn lớn nhanh chóng mà không cần đầu tư marketing, nhưng về lâu dài, tỷ lệ hoa hồng 20-30% mỗi đơn cùng việc mất quyền kiểm soát khách hàng khiến lợi nhuận bị bào mòn nghiêm trọng. Giải pháp thông minh là xây dựng kênh riêng song song, giảm dần phụ thuộc và lấy lại quyền chủ động trong việc tiếp cận, chăm sóc khách hàng trực tiếp.
Lợi ích ngắn hạn của app giao đồ ăn
Ở giai đoạn đầu, việc tham gia app giao đồ ăn giúp nhà hàng tiếp cận tệp khách khổng lồ mà không cần chi phí quảng cáo riêng lẻ. Khách hàng đã quen thuộc với nền tảng, chỉ cần vài thao tác là đặt món từ quán của bạn mà không cần biết tên thương hiệu cụ thể. Lượng đơn tăng nhanh tạo dòng tiền tức thì, đặc biệt hữu ích với nhà hàng mới mở hoặc đang cần phục hồi sau dịch bệnh, giúp kiểm chứng menu và quy trình vận hành delivery một cách thực tế.
App còn cung cấp dữ liệu phân tích đơn hàng, giờ cao điểm và món bán chạy, giúp nhà hàng điều chỉnh menu kịp thời. Những insight này rất quý giá cho mô hình mới, nơi chủ quán chưa có kinh nghiệm sâu về nhu cầu khách giao hàng tận nơi. Tuy nhiên, lợi ích này chỉ thực sự rõ rệt trong 6-12 tháng đầu, sau đó chi phí hoa hồng bắt đầu lấn át doanh thu thuần.
Rủi ro lớn nhất: mất kiểm soát thương hiệu và dữ liệu
Khi phụ thuộc quá mức vào app, khách hàng dần quen với việc đặt món qua nền tảng thay vì nhớ đến tên nhà hàng riêng biệt. Họ tìm “cơm tấm giao nhanh” thay vì “cơm tấm ABC”, khiến thương hiệu của bạn trở thành “món ăn vô danh” trong mắt khách quen. Dữ liệu khách hàng quý giá như số điện thoại, địa chỉ giao hàng, lịch sử đặt món hoàn toàn thuộc về app, nhà hàng không thể sử dụng để remarketing hay xây dựng chương trình chăm sóc khách thân thiết riêng.
Hơn nữa, thuật toán app có thể thay đổi bất cứ lúc nào, ưu tiên quán khác có đánh giá cao hơn hoặc chiết khấu lớn hơn, khiến đơn hàng của bạn giảm đột ngột dù chất lượng không đổi. Không ít nhà hàng từng chiếm top đầu trên app rồi đột ngột “biến mất” khỏi gợi ý chỉ sau một cập nhật chính sách. Lúc này, việc xây dựng lại lượng khách từ đầu trên kênh riêng trở nên vô cùng khó khăn và tốn kém.
Chi phí thực tế bị thổi phồng bởi hoa hồng cao
Nhiều chủ quán ban đầu bị cuốn hút bởi lượng đơn lớn mà quên tính toán chi phí thực tế: hoa hồng 25-30% mỗi đơn cộng thêm phí vận hành shipper, đóng gói và khuyến mãi bắt buộc để duy trì thứ hạng. Một đơn 200k chỉ mang về lợi nhuận thực 80-100k sau khi trừ hết chi phí, thấp hơn đáng kể so với khách ăn tại chỗ hoặc đặt trực tiếp. Về lâu dài, mô hình này ép nhà hàng phải tăng giá menu trên app để bù đắp, nhưng khách lại so sánh với đối thủ và chuyển sang nơi rẻ hơn.
Ngoài chi phí trực tiếp, phụ thuộc app còn tạo gánh nặng vận hành liên tục: chuẩn bị đơn nhanh 30 phút, đóng gói đẹp mắt, theo dõi tracking và xử lý khiếu nại qua app. Nhân viên phải dành thời gian lớn cho delivery thay vì tập trung nâng cao chất lượng món ăn tại chỗ hoặc phục vụ khách VIP. Kết quả là trải nghiệm tổng thể bị phân tán, khó duy trì lợi thế cạnh tranh cốt lõi của nhà hàng.
Giải pháp thay thế: xây dựng website nhà hàng riêng
Thay vì phụ thuộc hoàn toàn vào app, nhà hàng thông minh xây dựng website nhà hàng riêng làm trung tâm điều phối đơn hàng trực tiếp. Website tích hợp menu giao hàng, giỏ hàng, thanh toán online và tracking đơn giản, cho phép khách đặt mà không qua trung gian với chi phí hoa hồng bằng 0. Dữ liệu khách thuộc về nhà hàng 100%, mở ra khả năng gửi ưu đãi cá nhân hóa, chương trình tích điểm và remarketing hiệu quả.
Tăng đặt bàn online và giao hàng trực tiếp qua website giúp nhà hàng kiểm soát giá, khuyến mãi và trải nghiệm khách hàng toàn diện. Tích hợp shipper riêng hoặc đối tác vận chuyển linh hoạt thay vì bị ràng buộc với đội ngũ app cố định. Website còn là nơi thể hiện thương hiệu rõ nét, từ câu chuyện nguồn nguyên liệu đến hình ảnh không gian, giúp khách nhận diện và trung thành lâu dài với chính nhà hàng thay vì chỉ nhớ đến món ăn.
Để triển khai hiệu quả, website cần tích hợp đầy đủ tính năng: form đặt bàn/giao hàng thông minh, menu tương tác, thanh toán đa kênh và dashboard quản lý đơn cho nhân viên. Quy trình đơn giản chỉ 3 bước: chọn món → chọn giờ/giao → thanh toán → xác nhận tức thì giúp tỷ lệ hoàn tất cao hơn hẳn so với app phức tạp nhiều bước. Hệ thống này không chỉ tiết kiệm chi phí mà còn tăng giá trị đơn trung bình nhờ gợi ý combo thông minh.
Tích hợp đa kênh nhưng không phụ thuộc
Cách tiếp cận thông minh nhất là sử dụng app giao đồ ăn như một kênh bổ trợ thay vì nguồn thu chính, đồng thời đẩy mạnh website và kênh riêng để chiếm 60-70% tổng đơn hàng. Tích hợp nút “đặt qua website” ngay trên fanpage và Google Business, kèm ưu đãi độc quyền chỉ dành cho khách đặt trực tiếp như miễn phí ship nội thành hoặc tặng món phụ. Dần dần, khách quen thuộc với quy trình đặt qua kênh riêng, giảm tỷ lệ phụ thuộc app xuống mức an toàn.
Xây dựng chương trình khách hàng thân thiết qua website: tích điểm, voucher sinh nhật, ưu tiên bàn đẹp cho khách đặt trực tiếp tạo động lực mạnh mẽ chuyển dịch hành vi. Đồng thời theo dõi dữ liệu đa kênh để biết rõ nguồn nào mang lại ROI cao nhất, từ đó phân bổ ngân sách marketing hợp lý thay vì “đổ đều” vào mọi nơi. Chiến lược này giúp nhà hàng đa dạng hóa nguồn thu, giảm rủi ro từ thay đổi chính sách app và tăng biên lợi nhuận tổng thể lên 15-20%.
FAQ – Câu hỏi thường gặp
Khi cân nhắc giảm phụ thuộc app giao đồ ăn, chủ nhà hàng thường lo lắng về lượng đơn giảm, chi phí đầu tư ban đầu và cách thu hút khách sang kênh mới. Dưới đây là giải đáp thực tế từ kinh nghiệm triển khai cho nhiều mô hình F&B.
Giảm app thì lượng đơn giao hàng có bị tụt mạnh không?
Nếu triển khai đúng lộ trình, lượng đơn không những không giảm mà còn tăng ổn định nhờ ưu đãi độc quyền trên kênh riêng và dữ liệu khách chất lượng cao hơn. Ban đầu có thể mất 20-30% đơn từ app quen thuộc, nhưng khách đặt trực tiếp thường chi tiêu cao hơn và quay lại thường xuyên nhờ chương trình chăm sóc cá nhân hóa. Sau 3-6 tháng, tỷ lệ khách kênh riêng thường chiếm 50-70% tổng đơn, với biên lợi nhuận cao gấp đôi.
Chi phí xây website có thu hồi nhanh không?
Website nhà hàng hoàn vốn trong 3-6 tháng nhờ tiết kiệm hoa hồng app và tăng giá trị đơn trung bình từ gợi ý thông minh. Đầu tư ban đầu 30-60 triệu tùy tính năng, sau đó chi phí duy trì chỉ 2-5 triệu/năm cho hosting và cập nhật. So với chi phí hoa hồng app tích lũy hàng trăm triệu mỗi năm, ROI từ website rõ ràng và bền vững hơn nhiều, đặc biệt với nhà hàng có lượng khách ổn định.
Làm sao thuyết phục khách đặt qua website thay vì app quen thuộc?
Ưu đãi độc quyền như miễn phí ship, tặng món phụ, tích điểm gấp đôi hoặc voucher chỉ dành cho kênh trực tiếp là cách hiệu quả nhất để chuyển dịch hành vi khách. Hiển thị rõ lợi ích “đặt trực tiếp nhận ngay ưu đãi” trên mọi điểm chạm: fanpage, Google, menu QR code tại bàn. Đồng thời đảm bảo trải nghiệm đặt hàng mượt mà hơn app: nhanh hơn, ít bước hơn và xác nhận tức thì để khách cảm thấy tiện lợi thực sự.
Nhà hàng nhỏ có đủ nguồn lực tự giao hàng không?
Nhà hàng nhỏ hoàn toàn có thể bắt đầu với shipper đối tác linh hoạt hoặc khu vực giao nội thành giới hạn thay vì phủ rộng như app lớn. Tập trung vào khách quen khu vực gần để xây dựng lòng trung thành trước, sau đó mở rộng dần khi hệ thống vận hành ổn định. Website giúp tối ưu quy trình chuẩn bị đơn và theo dõi real-time, giảm sai sót và tăng hiệu suất giao hàng đáng kể so với quy trình thủ công.
Xem thêm: https://azwebdevs.org/website-giup-nha-hang-xay-thuong-hieu-ra-sao/ – website giúp nhà hàng xây thương hiệu ra sao
Có nên phụ thuộc app giao đồ ăn? Câu trả lời rõ ràng là không nên biến nó thành nguồn thu duy nhất, vì rủi ro mất kiểm soát thương hiệu, dữ liệu khách và biên lợi nhuận mỏng dần theo thời gian sẽ đe dọa sự tồn tại lâu dài của nhà hàng. Thay vào đó, coi app như kênh bổ trợ ngắn hạn trong khi xây dựng vững chắc kênh riêng qua website để lấy lại quyền chủ động hoàn toàn trong việc thu hút, chuyển đổi và chăm sóc khách hàng. Với giải pháp website nhà hàng riêng chuyên sâu, AZ Web Dev giúp bạn triển khai hệ thống đặt bàn/giao hàng tối ưu, giảm phụ thuộc nền tảng bên thứ ba và tăng trưởng doanh thu bền vững từ chính thương hiệu của riêng mình.